Kasza gryczana z jajkiem

Kasza gryczana z jajkiem.

Kasza gryczana (ale też komosa ryżowa i ryż) smażona z jajkiem to nasze bazowe wakacyjne śniadanie, które doskonale sprawdza się przed górskimi trasami. Wygląda najczęściej tak, jak na poniższym obrazku:

Poniższy przepis to lekko zmodyfikowana wersja tego śniadania. Na wakacjach zwykle nie dodaję suszonych pomidorów, ale za to często – zwłaszcza w Hiszpanii i Portugalii – podaję kaszę np. z sardynkami z puszki. Na urlopie nie zawsze jest też czas na sałatki, muszą wystarczyć pokrojone pomidory lub awokado albo jakieś inne słodkie owoce (pomarańcze, banany, brzoskwinie, etc.). W warunkach domowych kasza z jajkiem świetnie sprawdza się przed treningiem lub po prostu jako szybki obiad. Najbardziej lubię przyrządzać ją z niepalonej kaszy gryczanej, która idealnie komponuje się z jajkiem. Równie dobrze sprawdza się tu quinoa oraz brązowy ryż. Do tego jeszcze tylko dowolne świeże zioła, przyprawy i gotowe!

Kasza gryczana z jajkiem – SKŁADNIKI na 2 porcje:

Kasza

200 g niepalonej kaszy gryczanej (białej)
6 jajek
15 suszonych pomidorów (suchych, nie w oliwie)
duża garść listków kolendry lub koperku
½ łyżeczki czarnego pieprzu rozgniecionego w moździerzu
oliwa extra vergine

Sałatka

2 garście pomidorków koktajlowych
3 żółte pomidory
6 mini papryk w różnych kolorach albo 1-2 zwykłe
kilka mini ogórków albo 1 zwykły
mała garść koperku
oliwa extra vergine
sól, pieprz (w razie potrzeby)

Kasza gryczana z jajkiem – PRZEPIS:

Ugotuj kaszę gryczaną (12-15 minut od momentu wrzucenia kaszy do wrzątku).
W tym czasie przygotuj sałatkę: posiekaj paprykę i ogórki, pomidorki przekrój na pół. Dodaj posiekany koperek i przyprawy wedle uznania. Wymieszaj z oliwą i przełóż do miseczek.
W głębszej patelni podsmaż kaszę na oliwie przez kilka minut. Posiekaj pomidory i dodaj do kaszy.
Jajka wymieszaj w małej misce. Możesz doprawić je solą, choć suszone pomidory już są mocno słone.
Dopraw kaszę pieprzem i wlej jajka. Smaż, mieszając, aż się zetną. Na koniec dodaj posiekaną kolendrę.
Przełóż kaszę z jajkiem do misek, skrop oliwą, podawaj z sałatką.