Pesto z nasturcji i bób z lekkim puree ziemniaczanym

Pesto z nasturcji i bób z lekkim puree ziemniaczanym.

Zarówno ziemniaki z bobem, jak i bób z pesto to sprawdzone i pyszne połączenie, dlatego wracam do nich raz jeszcze. Tym razem, pesto robię z listków nasturcji i mięty, które pięknie rosną w ogrodzie; póki co, żaden wrogi element typu mszyca czy ślimak ich nie pożera. Ziemniaki natomiast przecieram na puree w bardzo letnim stylu – zamiast tony masła dodaję do nich tylko trochę oliwy, ponieważ to w zupełności wystarcza. Magimixowa przystawka do puree czyni autentyczne cuda – przetarte warzywa są puszyste, jedwabiste, kremowe, bez choćby jednej grudki. Takiego puree naprawdę nie trzeba “poprawiać” masłem, tu puszystość bierze się z robota kuchennego, nie z masła :)

Jest lato, więc bób z puree ziemniaczanym podaję na zimno, bez dodatkowego podgrzewania. Tak czy owak, nie ma przeszkód, by przed podaniem podgrzać bób z pesto.

UWAGA: Kod rabatowy FACETIKUCHNIA działa na wszystkie produkty w RONIC ONLINE i daje 5% rabatu nawet od cen już obniżonych tymczasowymi promocjami: sprawdź Rabat Ronic.

Uwagi:

Bób z pesto z nasturcji i ziemniaczanym puree jest daniem wegańskim, stąd brak masła w puree oraz pesto bez Parmigiano Reggiano – jeżeli wolisz, możesz je dodać
Solone prażone migdały dobrze równoważą brak Parmezanu; w razie potrzeby zastąp je dowolnymi orzechami
Z uwagi na dodatek do pesto solonych migdałów, nie solę już samego pesto
Pesto możesz zrobić z dowolnych innych ziół lub jadalnych liści
Do ziemniaków dodaję tylko trochę oliwy – z uwagi na magiczne właściwości magimixowej przystawki, o której wspomniałem wyżej; po przetarciu ziemniaki stają się kremowe i jedwabiste

Pesto z nasturcji i bób z ziemniakami – SKŁADNIKI na 4 porcje:

Ziemniaki

1 kg ziemniaków
porządny chlust oliwy extra vergine
duża szczypta pieprzu, roztartego w moździerzu
duża szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
sól roztarta w moździerzu

Bób

1 kg bobu (waga przed ugotowaniem i obraniem = ok. 600 g po ugotowaniu i obraniu ze skórki)

Pesto z nasturcji

2-3 garście listków nasturcji (odłóż kilka najmniejszych)
garść listków mięty
25 g migdałów, prażonych i solonych (używam solonych migdałów, ponieważ celowo pomijam Parmezan)
oliwa extra vergine
duża szczypta pieprzu, roztartego w moździerzu
suszona papryczka chilli
sól roztarta w moździerzu

Pesto z nasturcji i bób z ziemniakami – PRZEPIS:

Ugotuj obrane ziemniaki w osolonej wodzie i odstaw, by przestygły.
W tym czasie ugotuj bób (3 minuty) i obierz go ze skórki.
Ostudzone ziemniaki przetrzyj w Magimixie przez przystawkę do puree.
Przełóż puree z ziemniaków do miski, dodaj oliwę, pieprz, gałkę muszkatołową i starannie wymieszaj. Gotowe puree jest kremowe, jedwabiste, bez jakichkolwiek grudek.
W małej misie Magimixa zmiksuj na pesto listki nasturcji i mięty oraz solone migdały, oliwę, chilli i pieprz.
Wymieszaj bób z pesto.
Na talerze wyłóż porcję ziemniaków, a na nich ułóż bób z pesto. Skrop oliwą i dodaj kilka listków mięty oraz drobnych listków nasturcji.