Pieczona kapusta - jeszcze jeden prosty pomysł na pieczone warzywa

Pieczona kapusta.

Jeszcze jeden super prosty pomysł na roślinną zapiekankę: warzywa korzeniowe pieczone z kapustą. Używam upolowanej na naszym wiejskim targu młodej kapusty o małych główkach, mniej więcej wielkości grapefruita, dzięki czemu ładnie piecze się pokrojona w ćwiartki.

W razie potrzeby użyj innych przypraw i suszonych ziół (wedle uznania), a czas pieczenia dostosuj do swoich preferencji i możliwości piekarnika.

Sprawdź też:

Pieczona kapusta – SKŁADNIKI:

2 małe główki młodej kapusty (ewentualnie 1 większa)
mały seler
2 marchewki
3 duże szalotki lub małe cebule
2 pietruszki
1-2 kalarepy (w zależności od wielkości)
2 garście pomidorków koktajlowych
po pół łyżeczki pieprzu i nasion kolendry, rozgniecionych w moździerzu
suszona papryczka piri-piri lub chili, rozgnieciona w moździerzu
po 1 łyżeczce suszonego rozmarynu i estragonu (mogą być również np. zioła prowansalskie lub tymianek)
sól roztarta w moździerzu
oliwa extra vergine
mała garść listków kolendry lub natki pietruszki

Pieczona kapusta – PRZEPIS:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni C.
W misce wymieszaj obrane wcześniej ze skóry i pokrojone na kawałki marchewki, pietruszki, seler i kalarepę wraz z oliwą, przyprawami i ziołami.
Przełóż warzywa do dużego naczynia do zapiekania i dodaj szalotki przekrojone na pół (jeżeli używasz innych cebul, pokrój je w ćwiartki). Warzywa powinny ułożyć się w jednej warstwie.
Wstaw brytfankę do piekarnika na około 20-25 minut.
Małe główki młodej kapusty pokrój na ćwiartki, dodaj je do warzyw w brytfance i skrop oliwą.
Wstaw całość do piekarnika na ok. 40 minut lub nieco dłużej, w razie potrzeby. Jeżeli kapusta zrumieni się zanim wystarczająco zmięknie, przykryj brytfankę folią aluminiową. Na 10-15 minut przed końcem pieczenia dorzuć pomidorki. Podaj gorące.