San Cucufate Altos del Viso 2019.
San Cobate założył w 2016 winemaker Antonio Vázquez Muñoz-Calero (zaangażowany też w Señorío de Nava i VILE La Finca), jednak jej historia wykracza dalece poza ten współczesny projekt. Dzisiejsze winnice San Cobate znajdują się w miejscu, gdzie już w XI wieku Benedyktyni zbudowali klasztor San Cucufate i w obrębie klasztornych pól zaczęli uprawiać winorośl. San Cobate nie jest producentem jednego stylu Ribery; pracuje parcelami. Cała posiadłość leży w tzw. złotym trójkącie Ribera del Duero (okolice Gumiel de Mercado, La Horra i La Aguilera), na wysokości od około 830 do 910 m npm, co już samo w sobie zapewnia bardziej napięty profil win. Winnicę wyróżnia zróżnicowana geologia i ukształtowanie terenu (tarasy), a posiadłość dzieli się na kilka głównych działek – m.in. Monasterio, Bancales de Jalón i Altos del Viso, z których San Cobate produkuje wina jednoparcelowe; takie podejście jest wyrazem dążenia do uchwycenia w butelce cech konkretnego terroir. Filozofia pracy w piwnicy to m.in. ograniczanie wpływu beczki do minimum – drewno ma być tylko tłem. Wina dojrzewają w używanych beczkach, by nie przykrywać owocu i charakteru gleby. Koncept uzupełnia ręczna selektywna praca w winnicy: ręczny zbiór do małych skrzynek, terminy zbiorów ustalane odrębnie dla każdej działki. Uprawa nastawiona jest na niskie plony o wysokiej koncentracji owocu. W rezultacie, wina San Cobate różnią się od klasyki regionu – jest w nich więcej lekkości, świeżości, mineralności, a producent stara się uwydatniać różnice między siedliskami. San Cucufate Altos del Viso jest świetnym przykładem tej filozofii: to nie tylko Tempranillo, ale też zapis w formie wina wapiennego górskiego płaskowyżu – jednego z kilku mikroświatów tej winnicy.
Wino powstaje z gron Tempranillo, zebranych ręcznie z małej górskiej działki Altos del Viso (1,3 ha) o wapiennej i kamienistej glebie, położonej na wysokości 910 m npm w gminie Gumiel de Mercado, gdzie chłodniejszy klimat sprzyja powolnemu dojrzewaniu owoców i zachowaniu ich świeżości. San Cucufate ma ciemny, wiśniowy kolor z granatowymi refleksami. Nos jest aromatycznie złożony, dominują czerwone i czarne owoce, wiśnie, maliny, jeżyny, ale też pikantne przyprawy, tytoń i balsamico. Usta pełne, intensywne, strukturalne, a jednocześnie bardzo świeże i mineralne. W smaku, poza owocem, wyraźnie wyczuwalne są akcenty kredowe. Do tego aksamitne taniny i dobrze zrównoważona kwasowość, która dodaje całości energii i lekkości. Trwały finisz z przyjemną goryczką. Świetne Tempranillo!
Nazwa: San Cucufate Altos del Viso 2019
Kraj: Hiszpania
Region: DO Ribera del Duero
Rodzaj: czerwone, wytrawne
Szczep: 100% Tempranillo (Tinto Fino)
Abv: 14%
Produkcja: 1200 butelek
