Spaghetti z sosem z pomarańczy

Spaghetti z sosem z pomarańczy.

Makaron – najlepsza pasza na kryzysowe czasy. A do makaronu to, co akurat zimowało w spiżarce, czyli absolutnie wyjątkowe kiszone pomarańcze o skórce tak miękkiej, że ukiszone owoce można jeść w całości.

Spaghetti z sosem z kiszonych pomarańczy i pomidorków koktajlowych to przyjemnie proste danie z krótkiej listy składników, które pozwala pięknie uwypuklić niebanalną konsystencję i smak pomarańczy przez kilka tygodni marynowanych w cytrusowej solance.

Kiszone pomarańcze są równocześnie słodkie i słone, a przy tym mają niezwykle wyrazisty i nietuzinkowy smak. Duszę je w świeżo wyciśniętym soku z pomarańczy, co pozwala uzyskać jeszcze bardziej interesujący efekt. Ostrości dodaje aromatyczny czerwony pieprz Red Kampot, dzięki czemu gotowy sos zaskakuje słodko-słono-pikantnym smakiem. Tak wielowymiarowy sos świetnie współgra ze spaghetti, które równoważy całość i delikatnie łagodzi ostre nuty.

Najlepiej sprawdzi się tutaj długi makaron, taki jak spaghetti, tagliatelle, pappardelle czy linguine, ale krótkie makarony (np. penne czy fusilli) również dadzą radę.

Spaghetti z sosem z pomarańczy – SKŁADNIKI na 2 porcje:

• 200 g spaghetti (bezglutenowego albo dowolnego innego, jakiego używasz)
• kiszona pomarańcza
• 3 pomarańcze (sycylijskie krwistoczerwone albo zwykłe)
• łyżka listków świeżego tymianku
• łyżeczka pieprzu Red Kampot (lub czarnego) rozgniecionego w moździerzu
• oliwa extra vergine

Spaghetti z sosem z pomarańczy – PRZEPIS:

1. Wyciśnij sok z dwóch pomarańczy. Trzecią pomarańczę okrój ostrym nożem ze skórki wraz z albedo (białą błoną). Miąższ pokrój na kawałki.
2. Pokrój na kawałki kiszoną pomarańczę (całą, wraz ze skórką).
3. Ugotuj makaron al dente w lekko osolonej wodzie.
4. W tym czasie w głębokiej patelni podgrzej sok z pomarańczy i dodaj cząstki pomarańczy. Podduś całość przez kilka minut, po czym dodaj pieprz oraz ugotowany i odcedzony makaron. Wymieszaj.
5. Dodaj listki tymianku, wymieszaj i podziel na porcje. Przed podaniem skrop oliwą.