Tarta z cukinią i kwiatami cukinii

Tarta z cukinią i kwiatami cukinii.

Jeszcze jedna tarta z cukinią i kwiatami cukinii w rolach głównych. Przepis wymaga mini cukinii, które pocięte w paski łatwo dają się formować w zgrabne ruloniki.

Kruche ciasto robię według tego samego ultra łatwego przepisu, co zwykle. W razie potrzeby dodaj dowolny inny ser, który ładnie się topi. Śmietany używam wegańskiej, ponieważ jest niezawodna dosłownie do wszystkiego. Tutaj zapewnia doskonałą konsystencję i idealnie łączy się z jajkami, więc w razie czego polecam taki zestaw. Tradycyjna śmietana też sprawdzi się świetnie.

Tarta z cukinią i kwiatami cukinii – SKŁADNIKI na 6-8 porcji:

(na formę do tarty z wyjmowanym dnem o średnicy 24 cm)

Na kruche ciasto

100 g mąki owsianej bezglutenowej (używam Elovena)
50 g skrobi ziemniaczanej bezglutenowej
125 g zimnej ricotty (albo półtłustego twarogu)
100 g zimnego niesolonego masła
przyprawy roztarte w moździerzu: łyżeczka soli (używam różowej himalajskiej), łyżeczka białego pieprzu Penja, łyżeczka nasion fenkułu, pół łyżeczki ziela angielskiego, pół łyżeczki nasion kolendry, łyżeczka czerwonego pieprzu, kopiasta łyżeczka suszonego rozmarynu

Plus

ghee lub masło do natłuszczenia formy

Na nadzienie

6 kwiatów cukinii* – mogą być żeńskie (z małą cukinką) albo męskie (na łodyżce)
ok. 600 g mini cukinii
ok. 150 g świeżo startego sera, który ładnie się zapieka (u mnie: Parmigiano Reggiano)
400 g śmietany (używam vegan Creamo 15%, może być tradycyjna śmietana o zawartości 18% lub 30% tłuszczu)
6 jajek (zerówki, wolny chów)

*Cukinia ma dwa rodzaje kwiatów: męskie – na łodyżkach oraz żeńskie – z mini cukinkami, czyli zalążkami cukinii. Poza tym drobnym szczegółem, obydwa rodzaje kwiatów smakują tak samo.

Tarta z cukinią i kwiatami cukinii – PRZEPIS:

Przygotuj kwiaty cukinii i mini cukinie. Kwiaty przepłucz i osusz na papierowym ręczniku. Mini cukinie pokrój w paski przy pomocy obieraczki do warzyw. Jeżeli używasz kwiatów żeńskich (z mini cukiniami), odetnij małe cukinie i użyj ich do wypełnienia tarty.
Przygotuj kruche ciasto wg tego przepisu. Pamiętaj o dodaniu przypraw. Ciasto możesz wyrobić ręcznie lub w robocie kuchennym (jeżeli używasz niezawodnego Magimixa, wyrobienie ciasta zajmie dosłownie 20 sekund).
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C (grzanie góra-dół bez termoobiegu).
Natłuść ghee lub masłem formę do tarty.
Schłodzone ciasto ułóż na dużej desce wyłożonej papierem do pieczenia lub silikonową matą do pieczenia, lekko rozpłaszcz i rozwałkuj na grubość ok. 3-4 mm.
Przełóż ciasto do formy, usuń nadmiar. Spód nakłuj widelcem i wstaw do piekarnika na około 15 minut.
Z nadwyżki ciasta możesz zrobić krakersy.
W czasie, gdy ciasto będzie się podpiekać, zetrzyj Parmezan na drobnej tarce i przygotuj krem śmietanowo-jajeczny. Jajka i śmietanę ubij w misce na jednolitą masę.
Gdy ciasto się podpiecze, wyjmij je z piekarnika, spód tarty posyp świeżo startym serem, ułóż cukinie (formując z pasków ruloniki) oraz kwiaty cukinii, po czym zalej je jajkami rozbełtanymi wcześniej ze śmietaną.
Wstaw tartę do piekarnika i piecz na środkowym poziomie przez ok. 45-55 minut, kontrolując stan kwiatów. Jeżeli pod koniec pieczenia uznasz, że za mocno się spieką, przykryj wierzch tarty folią aluminiową.
Gotową tartę odstaw na 5 minut, by nieco odpoczęła.
Podawaj na gorąco albo na zimno, skropioną oliwą extra vergine – w każdym wariancie smakuje doskonale. Świetnie sprawdza się jako śniadanie następnego dnia po pieczeniu (bez podgrzewania), wstawiona na noc do lodówki.