Tarta z edamame

Tarta z edamame.

Tarta z kremowym nadzieniem i edamame. Edamame to soczyście zielone fasolki młodej (niedojrzałej) soi, która jest doskonałym źródłem roślinnego białka. To również znakomity zimowy zamiennik bobu; jeżeli nie zdążyłaś/-eś zamrozić bobu latem, nic straconego, edamame przez okrągły rok jest dostępne w wielu supermarketach.

Jeżeli używasz świeżych ziaren młodej soi w strąkach, wystarczy ugotować strąki w całości (max. 4-5 minut), wyłuskać fasolki i można jeść. Mrożone łuskane edamame przed dodaniem do tarty trzeba z kolei tylko rozmrozić, tak jak na przykład mrożony zielony groszek.

Uwagi:

Bezglutenowe kruche ciasto – bez zmian, czyli wedle tej samej ultra łatwej receptury, co zwykle; jeżeli chcesz użyć mąki pszennej, najlepiej skorzystaj z innego przepisu na ciasto. Mój przepis służy łatwemu i szybkiemu przygotowaniu ciasta bez glutenu
W razie potrzeby dodaj dowolny inny ser, który ładnie się topi

Tarta z edamame – SKŁADNIKI na 6 porcji:

(na formę do tarty z wyjmowanym dnem o średnicy 24 cm)

Na kruche ciasto

100 g mąki owsianej bezglutenowej
50 g skrobi ziemniaczanej bezglutenowej
125 g zimnej ricotty (albo półtłustego twarogu)
100 g zimnego niesolonego masła
przyprawy roztarte w moździerzu: łyżeczka suszonego rozmarynu, łyżeczka zielonego pieprzu, łyżeczka soli Maldon

Plus

ghee lub masło do natłuszczenia formy

Na nadzienie

400 g edamame, rozmrożonych
100 g świeżo startego sera, który ładnie się zapieka (u mnie: Caciotta)
200 g śmietany 18%
5 jajek (zerówki, wolny chów)
przyprawy: kilka gałązek suszonego majeranku roztartego w moździerzu, pół łyżeczki soli (u mnie: morska z miętą i cytryną)

Tarta z edamame – PRZEPIS:

Przygotuj kruche ciasto wg tego przepisu. Pamiętaj o dodaniu przypraw i ziół. Ciasto możesz wyrobić ręcznie lub w robocie kuchennym (jeżeli używasz niezawodnego Magimixa, wyrobienie ciasta zajmie dosłownie 20 sekund).
Rozgrzej piekarnik do temperatury 190°C (grzanie góra-dół bez termoobiegu).
Formę do tarty natłuść ghee lub masłem.
Schłodzone ciasto ułóż na dużej desce wyłożonej silikonową matą do pieczenia, lekko rozpłaszcz i rozwałkuj na grubość ok. 3-4 mm. Przełóż ciasto do formy, usuń nadmiar. Spód nakłuj widelcem i wstaw do piekarnika na 15 minut.
W czasie, gdy ciasto będzie się podpiekać, zetrzyj ser na grubej tarce i przygotuj krem śmietanowo-jajeczny. Jajka i śmietanę ubij w misce na jednolitą masę, dodaj przyprawy i wymieszaj.
Gdy ciasto się podpiecze, wyjmij je z piekarnika, spód tarty posyp świeżo startym serem, na ser wyłóż edamame, po czym zalej je jajkami rozbełtanymi wcześniej ze śmietaną.
Wstaw do piekarnika i piecz na środkowym poziomie przez ok. 35-40 minut. Gotową tartę odstaw na 5 minut, by nieco odpoczęła.
Podawaj na gorąco albo na zimno, skropioną oliwą extra vergine – w każdym wariancie smakuje doskonale. Świetnie sprawdza się jako śniadanie następnego dnia po pieczeniu (bez podgrzewania).