Flaugnarde z jabłkami i cynamonem – ten naleśnik upiecze Ci się zawsze!

Flaugnarde z jabłkami.

Flaugnarde wywodzi się z Périgord i jest po prostu francuską wersją pieczonego naleśnika. Znakomicie sprawdza się zarówno jako danie śniadaniowe, jak i prosty owocowy deser. Przyjmie każde owoce, niezależnie od sezonu. Jabłka, gruszki, maliny, jagody, śliwki, jeżyny, wiśnie, czereśnie, morele, porzeczki, agrest, a nawet rodzynki namoczone w koniaku lub innym fajnym alkoholu – do flaugnarde możesz dodać, co chcesz. Alkohol jest klasycznym składnikiem tego francuskiego wypieku, ale jeśli wolisz go pominąć, nie dodawaj nic albo zastąp go ekstraktem migdałowym lub waniliowym.

Flaugnarde to rzecz stworzona do podania jako niespieszne weekendowe śniadanie w mniejszym lub większym gronie. Robi się praktycznie sam, wygląda apetycznie, smakuje wyśmienicie, jest puszysty i naszprycowany owocami, a do tego tak rozbrajająco prosty, że nie wymaga absolutnie żadnych umiejętności kulinarnych. Ten naleśnik upiecze Ci się zawsze!

Używam formy do pieczenia o wymiarach 24 x 37 cm.

Flaugnarde z jabłkami i cynamonem – SKŁADNIKI na 6 porcji:

• 4 jabłka pokrojone na małe kawałki, tu: odmiana empire (obieram je ze skórki, ale możesz tego nie robić)
• 6 jajek (zerówka, wolny wybieg, rozmiar M)
• 140 g mąki owsianej bezglutenowej
• 80 g erytrytolu (to naturalny zamiennik cukru, który zawiera ZERO kalorii, więcej przeczytasz o nim w tym wpisie); zamiast erytrytolu możesz dodać cukier
• 500 ml świeżego mleka (2% tłuszczu lub więcej)
• szczypta soli
• (opcjonalnie) 3 łyżki calvadosu (może być też rum, kirsch, dowolna francuska eau-de-vie, aquavit, koniak, brandy, etc.)
• kopiasta łyżka cynamonu
• 1 tonka, roztarta w moździerzu lub starta na tarce (opcjonalnie), zamiast tonki może być wanilia lub gałka muszkatołowa
• ghee (masło klarowane) do natłuszczenia formy

Flaugnarde z jabłkami i cynamonem – PRZEPIS:

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C.
2. Jabłka pokrój na małe kawałki.
3. Formę do zapiekania natłuść ghee / masłem. Rozsyp kawałki jabłek na dnie naczynia tak, by utworzyły z grubsza jedną warstwę.
4. W misce wymieszaj rózgą jajka, mąkę, erytrytol, sól i 1/3 mleka, tak by w cieście nie było grudek. Dodaj pozostałe mleko, alkohol (opcjonalnie), przyprawy i wymieszaj. Ciasto powinno mieć całkiem płynną (jak mleko) i gładką konsystencję. Nie używaj miksera ani blendera. Flaugnarde będzie smaczniejszy, jeśli ciasto przygotujesz ręcznie.
5. Zalej jabłka ciastem i wstaw formę do piekarnika. Piecz na środkowym poziomie przez ok. 35-40 minut.
6. Wyjmij flaugnarde z piekarnika i odstaw na kilka minut, by lekko przestygł.
7. Najlepiej podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, w dniu przygotowania. Flaugnarde można również wstawić na noc do lodówki i podać na zimno następnego dnia. Z filiżanką czarnej kawy smakuje najlepiej.