Grillowana cukinia z cytryną i kaparami – wspaniała sałatka na ciepło!

Grillowana cukinia z cytryną i kaparami.

Ta przepyszna grillowana cukinia z cytryną i kaparami może być Twoją ulubioną śniadaniową sałatką na ciepło, lekkim roślinnym lunchem (sauté albo z porcją farinaty lub domowych wegańskich krakersów zamiast chleba) lub przystawką do absolutnie każdego dania głównego.

Cukinię kroję w dość grube plastry (ok. 3,5 mm), używając jednej z kilku nakładek do krajalnicy Zyle. To bardzo praktyczna nowość w ofercie Ronic, dzięki której możesz pięknie i błyskawicznie kroić warzywa i owoce. Używając krajalnicy przygotujesz plastry i słupki warzyw lub owoców do suszenia, frytki do smażenia lub pieczenia, pokroisz warzywa na zupę lub posiekasz je na sałatkę – szybko i idealnie, a co najważniejsze bez ryzyka zacięcia, ponieważ krajalnicę skonstruowano tak, by chronić użytkownika przed przypadkowym zranieniem – elementem zestawu jest m.in. bezpieczny uchwyt na warzywa i owoce. Więcej info o krajalnicy znajdziesz tutaj. W podobny sposób możesz przygotować bakłażany. Nie żałuj soku z cytryny – to ona nadaje daniu wyjątkowej lekkości i świeżości, a przy okazji świetnie komponuje się z oliwami o bardziej wyrazistym smaku.

Sok z cytryny możesz zastąpić sokiem z limonki, a dodane przeze mnie zioła – innymi, choćby kolendrą czy natką pietruszki.

Grillowana cukinia z cytryną i kaparami – SKŁADNIKI na 2 porcje:

• 2-3 cukinie (w zależności od wielkości)
• 3 łyżeczki kaparów
• spora cytryna (albo 2 limonki)
• mała garść listków oregano lub tymianku
• mała garść listków mięty, posiekanych
• oliwa extra vergine jak najlepszej jakości
• płatki soli z chilli
• pieprz roztarty w moździerzu
• olej do natłuszczenia patelni

Grillowana cukinia z cytryną i kaparami – PRZEPIS:

1. Cukinie pokrój wzdłuż na plastry. Świetnie nadaje się do tego krajalnica Zyle (mandolina), teraz dostępna w nowej promocyjnej cenie niższej o ponad 35%.
2. Rozgrzej patelnię grillową z nieprzywierającą powłoką. Silikonowym pędzelkiem natłuść powierzchnię patelni odrobiną oleju. Układaj kolejno plastry cukinii w jednej warstwie i grilluj (w razie potrzeby – partiami) do momentu, aż zmiękną i pojawią się na nich wyraźnie zapieczone paski.
3. W tym czasie ostrym nożem okrój cytrynę ze skórki wraz z albedo, po czym wytnij z niej ładne cząstki i przełóż do miski. Wyciśnij do miski sok z miąższu pozostałego po wycięciu cząstek.
4. Gotowe, usmażone na patelni grillowej plastry cukinii ułóż na talerzach. Dodaj cząstki cytryny, kapary i zioła. Skrop całość sokiem z cytryny (z miski) oraz dobrą oliwą. Oprósz płatkami soli (pamiętając, że kapary już są słone) i – opcjonalnie – pieprzem grubo rozgniecionym w moździerzu.