• 2 łodygi selera naciowego
  • ok. 300 g pora
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 100 g ryżu carnaroli (lub arborio)
  • 1/2 litra bulionu warzywnego
  • kieliszek białego wytrawnego wina
  • papryczka chilli
  • ok. 100 g sera koziego
  • trochę suszonego tymianku
  • pieprz

Pory – tym razem w risotto.

1. Posiekajcie cebulę, czosnek, łodygi selera, por (wcześniej dokładnie go opłuczcie i usuńcie brzydkie zielone liście) oraz papryczkę chilli.

2. W głębokiej patelni duście warzywa przez kilka minut, aż zmiękną.

3. Dodajcie na patelnię ryż i, mieszając, smażcie całość kolejne kilka minut, aż ziarna staną się częściowo przezroczyste.

4. Wlejcie na patelnię wino i, mieszając, zaczekajcie, aż odparuje, a zapach alkoholu przestanie być wyczuwalny.

5. Wlejcie chochlę bulionu i duście wszystko razem ok. 18 minut, nieustannie mieszając i systematycznie dolewając bulionu za każdym razem, gdy wcześniejsza porcja płynu zostanie wchłonięta przez ryż. Pod koniec gotowania dodajcie trochę suszonego tymianku.

6. Gdy risotto będzie gotowe, zdejmijcie je z ognia, doprawcie pieprzem i ewentualnie solą, i zamieszajcie.

7. Porcje na talerzach udekorujcie pokrojonym w kostkę serem kozim (jeśli wolicie, ser można wrzucić do risotta po zdjęciu go z ognia, wtedy szybciej zacznie się roztapiać) oraz posiekaną natką selera.

Smacznego!