Placek z wiśniami

Placek z wiśniami.

Uwielbiam ten placek z wiśniami, ponieważ to bardziej owoce w cieście niż ciasto z owocami. Pysznych, lekko kwaskowatych wiśni mieści się tu cały kilogram, a ciasto tylko trzyma owoce w ryzach. Dla mnie wiśnie to smak dzieciństwa, najlepsze owoce pod słońcem, wspaniałe do jedzenia tak po prostu, ale też do sałatek, placków, naleśników, gofrów, crumble, lodów oraz – jak dzisiaj – do ciast.

Kilogram wiśni mieszam z odrobiną cukru kokosowego i odstawiam na około 30 minut. W tym czasie cukier kokosowy rozpuszcza się w soku z wiśni, tworząc gęsty „karmel”, który oblepia owoce. Tak przygotowanymi wiśniami wypełniam podpieczony kruchy spód, wierzch posypuję kruszonką i całość zapiekam. Do samego ciasta również dodaję trochę cukru kokosowego, który nadaje mu ciemniejszy, karmelowy kolor.

Możesz użyć samych wiśni (tak jak ja) albo wymieszać je na przykład z jagodami, malinami, czereśniami czy agrestem. Finalna ilość owoców powinna zgadzać się z przepisem (=1 kg), dokładnie tyle przyjmuje bowiem forma do tarty z wyjmowanym dnem o średnicy 24 cm.

Placek z wiśniami – SKŁADNIKI na 8 porcji:

Ciasto

• 200 g mąki owsianej bezglutenowej
• 80 g skrobi ziemniaczanej bezglutenowej
• 250 g ricotty (jako zamiennik ricotty świetnie sprawdza się twaróg półtłusty)
• 150 g zimnego masła + odrobina do natłuszczenia formy
• 50 g cukru kokosowego

Owocowy środek

• 1 kg wiśni, wypestkowanych (waga owoców bez pestek)
• 50 g cukru kokosowego

Placek z wiśniami – PRZEPIS:

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni C.
2. Przygotuj ciasto: do dużej misy robota kuchennego Magimix dodaj mąkę i skrobię, ricottę, pokrojone na kawałki masło i cukier. Zmiksuj do połączenia składników. Przełóż do miski, uformuj z ciasta kulę i wstaw do zamrażarki na około 30 minut.
3. Wypestkuj wiśnie, przełóż do miski, dodaj cukier kokosowy, wymieszaj i odstaw.
4. Podziel ciasto na dwie części: 1/3 i 2/3. Mniejszą część wstaw z powrotem do lodówki, przyda się za chwilę. Większą część ciasta rozwałkuj i przełóż do natłuszczonej masłem formy, tworząc spód placka. Wstaw do piekarnika na 15 minut (środkowy poziom, grzanie góra – dół).
5. Na spód wyłóż wiśnie, wypełniając placek po same brzegi z lekką górką. Owoce przykryj kruszonką z pozostałej (1/3) części ciasta – zetrzyj ciasto na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na wierzch placka.
6. Piecz na środkowym poziomie (grzanie góra – dół) przez około 30-35 minut, aż ładnie się zezłoci. 
7. Podawaj na ciepło albo na zimno, jeżeli tylko placek doczeka momentu, w którym wystygnie. Pycha!

UWAGA: Kod rabatowy FACETIKUCHNIA działa na wszystkie produkty w RONIC ONLINE i daje 5% rabatu nawet od cen już obniżonych tymczasowymi promocjami: sprawdź Rabat Ronic.