Risotto bowl - risotto z surowymi warzywami na wegańskie śniadanie

Risotto bowl – risotto z warzywami na wegańskie śniadanie.

Risotto bowl to wariacja na temat Buddha Bowl, znanej też jako roślinna miska zdrowia. Idea tego prostego dania sprowadza się do tego, by skomponować piękną, kolorową miskę wypełnioną po brzegi smakowitymi roślinnymi dodatkami. Można dodać do niej wszystko, na co ma się ochotę. Miska nie musi być wegańska, ale dla mnie to apoteoza roślinnej kuchni, dlatego zawsze podaję ją w wersji vegan.

Bazą dzisiejszej miski jest szparagowe risotto The Green Woodpecker Trill. Risotto gotuję tradycyjnie. Zamiast wytrawnego białego wina dodaję ziołowe martini extra dry, które przypadkiem znalazłem w domu, ale nie ma przeszkód, by pozostać wiernym klasyce i ugotować risotto na bazie wina. Bulion warzywny nie jest niezbędny – w razie potrzeby spokojnie możesz zastąpić go świeżo zagotowaną wodą.

Do risotto możesz dodać inne warzywa niż proponowane w przepisie, ale w miarę możliwości podaj je na surowo. Nie obawiaj się surowych zielonych szparagów, są przepyszne, niesamowicie chrupiące i bardzo soczyste – pod warunkiem, że zaopatrzysz się w świeże i młode sztuki. To samo dotyczy cukinii – na surowo sprawdza się bardzo dobrze. Zamiast roszponki użyj rukoli lub innych ziół, szpinaku albo sałaty rzymskiej.

Gorące, sycące risotto, czyli mój ideał rozgrzewającego ciało i umysł comfort food, w połączeniu z młodymi, chrupkimi i cudownie świeżymi warzywami podanymi na surowo to wspaniałe śniadanie na chłodne wiosenne poranki. Roślinne dodatki nadają potrawie lekkości i działają przyjemnie orzeźwiająco. Jeżeli bliżej Ci do śniadań wytrawnych niż na słodko, nie muszę Cię o tym przekonywać :-)

Dodatkowa uwaga:

Risotto The Green Woodpecker Trill nie jest daniem instant. To mieszanka składników do samodzielnego gotowania risotto, która składa się wyłącznie z naturalnych produktów: włoskiego ryżu Arborio (94%), szparagów (3,8%), suszonych warzyw (2,2% – cebula, czosnek, natka pietruszki, mięta). Jego główna zaleta, poza naturalnym składem i smakiem, polega na tym, że nie trzeba kupować ani przyrządzać oddzielnie poszczególnych składników. Opakowanie zawiera odpowiednie proporcje wszystkiego, co jest niezbędne do ugotowania risotto. Wystarczy przygotować patelnię, oliwę do smażenia i bulion warzywny (sama woda też będzie OK – często gotuję risotto na samej wodzie). Po ok. 25 minutach masz gotowy zdrowy i pożywny posiłek przyrządzony we własnej kuchni. Składniki produktu nie są poddawane wcześniejszej obróbce termicznej. Wszystkie produkty Woodpecker możesz zamówić online z dostawą pod same drzwi.

Sprawdź też:

Risotto bowl – risotto z surowymi warzywami – SKŁADNIKI na 2 duże porcje:

Risotto

opakowanie (215 g) risotto ze szparagami i miętą The Green Woodpecker Trill
kieliszek (ok. 150 ml) martini extra dry albo białego wytrawnego wina
duża szczypta soli roztartej w moździerzu (używam różowej himalajskiej)
łyżeczka czarnego pieprzu, rozgniecionego w moździerzu
łyżka posiekanej natki pietruszki
oliwa extra vergine
ok. 1 litr bulionu warzywnego albo wody

Dodatki

1-2 pęczki młodej marchewki (w zależności od wielkości)
ok. 12-15 zielonych szparagów
cukinia
2 garście roszponki (albo rukoli lub innych zielonych liści)
pęczek rzodkiewek
oliwa extra vergine

Risotto bowl – risotto z surowymi warzywami – PRZEPIS:

Przygotuj świeże warzywa: a) przepłucz i osusz roszponkę, b) marchew i szparagi pokrój pod kątem w cienkie plasterki, główki szparagów przekrój wzdłuż na połówki, c) rzodkiewki pokrój w niewielkie kawałki, d) obieraczką do warzyw skrój miąższ cukinii w paski przypominające pappardelle (bez gniazda nasiennego).
W głębokiej patelni rozgrzej trochę oleju, po czym wsyp na patelnię risotto ze szparagami. Smaż, mieszając, przez 2-3 minuty, aż ziarna ryżu staną się częściowo przejrzyste.
Wlej martini (albo wino). Mieszaj do momentu, aż wino odparuje, a zapach alkoholu przestanie być wyczuwalny, po czym wlej pierwszą porcję gorącego bulionu lub wrzątku.
Gotuj risotto przez około 20 minut lub nieco dłużej (aż do zużycia całego bulionu), nieustannie mieszając i dolewając kolejną porcję gorącego bulionu za każdym razem, gdy poprzednia zostanie wchłonięta przez ryż.
Dopraw risotto solą i pieprzem, dodaj natkę, wlej trochę oliwy i wymieszaj.
Podziel risotto na porcje. Na wierzchu każdej porcji ułóż roszponkę i pozostałe warzywa. Cukinię możesz zwinąć w ruloniki, jak na zdjęciach.
Całość skrop oliwą i podawaj.