AZORY Pico gdzie jeść i pić wino na wyspie – odcinek 1

AZORY Pico gdzie jeść na wyspie.

AZORY Pico – gdzie jeść i pić wino na wyspie

Pico to wyspa z górą i winnicami. O najwyższej portugalskiej górze, czyli o wulkanie Montanha do Pico pisaliśmy tutaj, a dziś o tym, gdzie na Ilha do Pico zjeść i napić się wina. Temat jest prosty i trudny zarazem. Prosty o tyle, że restauracyjne oblicze Pico wciąż jest w powijakach. Na wyspie dzieje się sporo, ale restauracji i wine barów – gdyby chcieć porównać Pico choćby do Madery, czy nawet Terceiry lub São Miguel – jest jak na lekarstwo, więc na jednym urlopie łatwo odwiedzić wszystkie lub większość tych, które są tego warte. Trudny natomiast o tyle, że niewiele jest miejsc, w których wszystko chodzi jak w zegarku. Bywa różnie, warto więc przyjąć perspektywę zdystansowanego optymisty i nie przejmować się byle czym. Grunt, że wina na wyspie nigdy nie zabraknie!

Azores Wine Company – Pico Restaurant

Adres: Rua do Poço Velho nº34, Bandeiras

Azores Wine Company uruchomiła restaurację niedawno, bo dopiero jesienią 2021 roku. My zjedliśmy tu w czerwcu 2022. Młody (26 lat), utalentowany i bardzo obiecujący szef kuchni José Diogo Costa i jego mały zespół (sous-chef Diogo Gonçalves i Ufuk Turkman) wiedzą, co jest esencją współczesnego happy fine diningu. Nie ma tu białych obrusów, jest za to jeden piękny stół z kamienia lawowego, przy którym mieści się max. 7-8 osób, do tego gra świateł zachodzącego słońca, a przede wszystkim: serwis na najwyższym poziomie i znakomita kuchnia, która już dziś dorównuje ambitnym jednogwiazdkom Michelin. Szef kuchni bierze pod uwagę wszelkie alergie, nietolerancje, etc., co na Pico wciąż jest rzadkością. Następnego dnia wróciliśmy na degustację Crazy about Whites (5 kieliszków wyewoluowało w 7), o której napiszemy oddzielnie. Doskonała lokalizacja z widokiem na Atlantyk, wyjątkowa architektura, swobodna atmosfera, wszędzie wokół currais, winnica po horyzont! 

Restauracja oferuje menu degustacyjne w czterech wariantach, które inspirowane jest lokalnymi produktami z lądu i oceanu. Dwie podstawowe opcje do wyboru to kolacja przy stole z panoramicznym widokiem na okalające budynek mozaikowe winnice i bazaltowe currais, Atlantyk oraz wyspy São Jorge i Faial oraz chef’s table (dinner at the counter). W ramach kolacji przy stole oferowane jest 6-daniowe lub 7-daniowe menu degustacyjne z różnymi opcjami wine pairingu, w których dobór win przesądza o finalnym koszcie kolacji; potrawy w każdym menu są tożsame, ewentualnie różnią się jednym daniem (w wariancie 6 lub 7 potraw). Szczegóły możesz sprawdzić tutaj. Goście, rezerwując kolację, nie znają poszczególnych dań z menu; jeżeli zamówią wersję z wine pairingiem, poznają tylko listę win, które zostaną im podane. Tak właśnie było w naszym przypadku. Przy rezerwacji zamówiliśmy 6-elementowe Rock & Raw menu, zastrzegając tylko, że prosimy o potrawy bezglutenowe, oparte o ryby, owoce morza oraz warzywa. Otrzymaliśmy zestaw dopracowanych pod każdym względem dań, umiejętnie sparowanych z winami Azores Wine Company (Verdelho, Vinha Centenaria, Canada do Monte, Tinto Vulcanico). Pełną recenzję znajdziesz tutaj.

A Tasca O Petisca

Adres: Avenida Padre Nunes da Rosa 9950, Madalena

Tasca O Petisca – bardzo fajna restauracyjka w miasteczku Madalena na wyspie Pico, tuż obok siedziby PicoWines. Proste, pyszne, na wskroś lokalne papu od serca, a do tego bardzo dobre lokalne wina. Tym razem, Canada dos Ladrões 2021 czyli Verdelho by Cátia Laranjo z Etnom (Monte, Pico), która szlify w winiarskim fachu zdobywa też w Azores Wine Company (Antonio Maçanita, Felipe Rocha). Pico to relatywnie mała wyspa, dzięki czemu zdążyliśmy nawet poznać Catię przy okazji wizyty w AWC.

Na stole, obok butelki wytrawnego wulkanicznego Verdelho z Etnom:

• Dwie porcje ryby dnia z grilla (Grey Triggerfish, czyli rogatnica, na którą – sądząc po popularności w menu na całych Azorach – w czerwcu jest sezon) z gotowanymi ziemniakami, batatami, sałatką i pikantną salsą
• Duszona ośmiornica z ziemniakami i salsą z chilli
• Deska azorskich serów, z miodem i dziko ostrym sosem z chilli

MAGMA Restaurant (Lava Homes)

Adres: Travessa do Outeiro das Eiras 2A, São Roque do Pico

Pięknie położona restauracja w północno-wschodniej części Pico (Santo Amaro), tuż nad klifem, ze świetnym, prostym, elegancko podanym jedzeniem pełnym warzyw i super obsługą, która doskonale rozumie, na czym polega praca profesjonalnego kelnera. Z tym ostatnim bywa na Pico bardzo różnie, właściwie w każdym lokalu pojawiają się jakieś mniej lub bardziej istotne zgrzyty, a z drugiej strony sensownych opcji restauracyjnych jest na wyspie tak niewiele, że w porze kolacji i tak wszystko jest zajęte, a ludzie albo stoją w kolejkach, czekając na wolny stolik albo odbijają się od drzwi. Rezerwacja to podstawa. W Magma Restaurant uczciliśmy mroźną noc w kraterze Pico. Strzał w 10!

Na stole:

• Sałatka z sezonowych letnich warzyw z podanym oddzielnie sosem musztardowym (sałata, zioła, awokado, burak, orzechy, ciecierzyca, słodka grillowana kukurydza, płatki migdałowe, świeży ser, daktyle, pomidory)
• Sałatka z ośmiornicy i pikli
• Dwie porcje grillowanej ryby dnia z warzywami (znów Grey Triggerfish, czyli rogatnica)
• Zestaw serów – świeży ser z galaretką z ananasa i czerwonym pieprzem oraz dojrzewający ser z miodem z Pico – obydwa podane bardzo prosto, jako spore kawałki z porcją galaretki ananasowej i miodem
• Dwa grubaśne plastry ananasa z São Miguel – klasyczny azorski deser, kwintesencja prostoty
• Dwie Americano
• Wytrawne białe wulkaniczne wino: Cacarita 2018 z Adega a Buraça, Arinto dos Açores, DO Pico

Casa Âncora

Adres: Rua do Cais 29 B, São Roque do Pico

Casa Âncora w São Roque do Pico to miejsce, w którym kelnerzy przepraszają wszystkich za wszystko, a i tak w 5 minut po otwarciu (dosłownie 19:05) wszystkie stoliki są zajęte. Âncora, podobnie jak dwa inne lokale tej mini „sieci” (Cella Bar w Madalena na Pico oraz Principe GastroBar w Horta na Faial) od kwietnia 2022 nie przyjmuje rezerwacji, więc spóźnieni goście ustawiają się w kolejce przy recepcji wewnątrz lokalu (na czekanie na zewnątrz nawet w czerwcu wieczorem byłoby zbyt zimno), oczekując czasem nawet 90 minut na wolny stolik w drugim serwisie. Niczego nie można być tutaj pewnym: ani tego, czy dostanie się zamówione danie, czy może jednak coś innego (bo składniki akurat się skończyły albo zmieniono kartę, ale jeszcze nie wydrukowano nowej, a kelner wiedział, ale „zapomniał” powiedzieć, jak jest…), ani tym bardziej, kiedy to nastąpi. Były zgrzyty, kelner przepraszał nas siedem razy, dał 12% rabatu od ceny końcowej i tyle. Same jedzonka smaczne, głodny człowiek po całym dniu zwiedzania zje zresztą wszystko, a że potrawy nie zgadzały się z zamówieniem i treścią karty… to nieistotny szczegół. Na Pico warto przyjąć tolerancyjną perspektywę, jesteśmy w końcu na wakacjach i wieczorem chcemy zjeść coś ciepłego, ładnego, smacznego, czego nie musimy ugotować sami. Ludzie zajmujący stoliki wokół nas, nawet ci, którzy przyszli nieco wcześniej, czekali na swoje potrawy dłużej niż my, więc byliśmy ukontentowani, że w ogóle jemy. Na pierwsze danie czekaliśmy co najmniej godzinę. Właśnie dlatego tak ważne jest, by zamówić wino ;) Wybór win w Casa Âncora jest zaskakująco słaby, mając na uwadze, ile Pico ma w tym względzie do zaoferowania. W roku 2022 to restauracja raczej dla zdeterminowanych. Może się poprawi. Plus, że mają wina Maçanita Vinhos, szkoda, że tylko entry level.

Na stole (nie to, co zamówiliśmy), ale ważne, że zgadzały się ryby, warzywa i wino:

• Szafranowy ryż z duszonymi warzywami
• Dwie porcje Triggerfish (rogatnica) na bardzo kremowym limonkowym risotto z pietruszkowym pesto i pestkami granatu
• Wino: Maçanita Vinhos 2019 Tinto DOC Douro
• Lody śmietankowe z limonką w tradycyjnym likierze z Pico (lajido)

Cella Bar

Adres: Rua da Barca, Madalena

CELLA BAR to rewelacyjnie zaprojektowany wine bar z winnym butikiem i restauracyjką na piętrze. W butiku można znaleźć butelki dawno wyprzedane w winnicach, na przykład A Cerca dos Frades (Terrantez do Pico) 2019 z Tito’s Adega. Jedzenie proste i dobre, obsługa typowa dla Pico – stara się, co daje nadzieję na poprawę. Doskonała lokalizacja tuż nad Atlantykiem, z panoramicznym widokiem na nieodległy Faial (30 minut promem).

Na stole:

• Brezola z Pico z sałatą (brezola to lokalny odpowiednik bresaoli)
• Sałatka z zielonych liści z orzechami, jagodami goji i Parmezanem
• Pieczone ziemniaki
• Pieczone warzywa zatopione w oliwie (papryka, cebula, marchew, cukinia, bakłażan)
• dwie Americano
• Wytrawne białe wulkaniczne wino: Anselmo Mendes Magma Verdelho 2018, Adega Cooperativa dos Biscoitos, DO Biscoitos, Ilha da Terceira

Adega do Vulcão

Adega do Vulcão w São Mateus u podnóża Montanha do Pico to maleńka azorska winnica, należąca obecnie do włoskiej rodziny z Florencji. Winnica wytwarza krótkie serie wytrawnych białych win, które są doskonałym ucieleśnieniem lokalnego wulkanicznego terroir. Więcej o Adega do Vulcão przeczytasz w tym wpisie.

Adres: Rua dos Biscoitos, São Mateus

W wakacyjnej chatce

Połowa czerwca AD 2022, około 9:00 rano, Cachorro nieopodal Madaleny, Pico. Lekki zefirek, równie lekka mżawka przewiewana zefirkiem na wszystkie strony, za godzinę lub dwie jest wielce prawdopodobne, że z zza stalowych chmur wytoczy się palące jak szatan słońce, po czym do końca dnia jeszcze kilka razy zniknie, kilka razy znów wychynie. I tak codziennie. Pico to wspaniała wyspa, jedyna w swoim rodzaju, nasza ulubiona. Bez kpiny :)

cdn.