Fasolka szparagowa – takiej jeszcze nie jadłaś!

Mam wrażenie, że niemal wszystko smakuje lepiej, gdy dodać do tego kiszoną cytrynę 🙂 Kiszone cytryny, które w prosty sposób możesz zrobić samodzielnie w domu (przepis) szczególnie dobrze sprawdzają się w takich pastach jak ta, którą przygotowałem na potrzeby poniższego dania.

Pasta z kiszonej cytryny jest wyrazista i ostra w smaku. Znakomicie komponuje się z warzywami typu fasolka szparagowa, bób, groszek cukrowy, zielony groszek czy pieczone ziemniaki.

Danko jest bajecznie proste w przygotowaniu. Nawet jeżeli nie masz pod ręką blendera ręcznego, wszystkie składniki możesz z grubsza rozetrzeć w moździerzu. Oldschoolowe metody mają to do siebie, że wymagają minimalnych nakładów i są niezawodne 😉 Nie dodaję soli ani pieprzu, ponieważ kiszona cytryna jest wystarczająco słona, a chilli – ostre.

Fasolka szparagowa

Fasolka szparagowa z kiszoną cytryną – SKŁADNIKI na 2 porcje:

  • 400 g młodej zielonej fasolki szparagowej, bezwłóknistej
  • 1 kiszona cytryna z tego przepisu
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 papryczka chilli (tu: żółte)
  • mała garść listków kolendry wraz z łodyżkami
  • sok z 1 cytryny lub limonki
  • 2 kopiaste łyżeczki kurkumy, świeżo startej lub sproszkowanej
  • 1 kopiasta łyżeczka białej gorczycy
  • olej do smażenia
  • trochę listków kolendry do dekoracji
  • (opcjonalnie) kwiaty musztardowca do dekoracji, mogą być również np. kwiaty kolendry lub czosnku niedźwiedziego

Fasolka szparagowa

Fasolka szparagowa z kiszoną cytryną – PRZEPIS:

  1. Przygotuj fasolkę: odetnij końcówki i przepłucz ją.
  2. Przy pomocy ręcznego blendera krótko zmiksuj kiszoną cytrynę, czosnek, chilli (możesz wcześniej usunąć pestki), kolendrę oraz sok z cytryny. Dodaj kurkumę i miksuj jeszcze przez chwilę.
  3. W dużej patelni rozgrzej olej, zmniejsz gaz, po czym dodaj gorczycę. Po chwili, gdy gorczyca zacznie strzelać, dodaj fasolkę i dokładnie wymieszaj, tak by strączki pokryły się gorczycą. Wlej odrobinę wody, przykryj patelnię i smaż całość przez około 2-3 minuty.
  4. Następnie dodaj pastę z kiszonej cytryny i dokładnie wymieszaj. Jeżeli pasta będzie zbyt sucha, dodaj odrobinę wody. Przykryj patelnię i smaż całość przez około 2-3 minuty.
  5. Gotowa fasolka powinna być miękka, ale nie przeciągnięta. Czas smażenia zależy od rodzaju i wieku fasolki (młoda usmaży się szybciej). W razie potrzeby smaż dłużej, ewentualnie dolewając po trochu wody, by sos nie zaczął przywierać do dna patelni.
  6. Przed podaniem posyp fasolkę listkami kolendry i kwiatami musztardowca.

Fasolka szparagowa