Gofry dyniowe z salsą pomidorową

Gofry dyniowe z salsą pomidorową.

Jakie to jest pyszne! Gofry dyniowe – wersja druga (pierwszy przepis znajdziesz TUTAJ). Tym razem, ciasto na gofry zrobiłem z dodatkiem całego miąższu bardzo małej dyni odmiany Delica, którą wcześniej upiekłem. W razie potrzeby, upiecz większą dynię, część miąższu dodaj do ciasta na gofry, a resztę dyni użyj do przygotowania zupy, quinoa, risotto, makaronu lub dowolnego innego dania.

Dzięki relatywnie niewielkiej ilości dyni w cieście i wyrównanym proporcjom mąki i dyni, gofry z tego przepisu są pysznie chrupiące. W salsie łączę dwa rodzaje pomidorów – świeże oraz kiszone, a dodatkowo dorzucam marynowane papryczki piquillo, które fajnie wzbogacają jej smak.

Gofry dyniowe z salsą pomidorową – SKŁADNIKI:

Ciasto na gofry (6 sztuk)

200 g miąższu upieczonej dyni Delica (bez skóry)
około 200 ml gazowanej wody mineralnej
200 g mąki jaglanej bezglutenowej
2 średnie jajka (zerówka, wolny chów)
70 g ghee lub masła klarowanego, roztopionego na patelni
olej do natłuszczenia gofrownicy
przyprawy: sól, zielony pieprz, nasiona fenkułu

Salsa pomidorowa

1-2 duże pomidory, bez skórki (najlepiej odmiany z małą ilością pestek)
4-5 kiszonych pomidorów, obrane ze skórki
4-5 marynowanych papryczek piquillo
1 mała czerwona cebula
2 łyżeczki marynowanego zielonego pieprzu
duża garść listków kolendry, posiekanych
kopiasta łyżeczka czerwonego pieprzu
duża szczypta płatków łagodnej chili
oliwa extra vergine

Gofry dyniowe z salsą pomidorową – PRZEPIS:

Pokrój dynię na duże kawałki (kroję na osiem części), usuwając gniazdo nasienne. Ułóż na blasze do pieczenia, wyłożonej pergaminem i wstaw na godzinę do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200 stopni C (środkowy poziom bez termoobiegu). Upieczoną dynię odłóż do ostygnięcia. Dynię możesz również upiec dzień wcześniej i wstawić na noc do lodówki.
Łyżką oddziel miąższ dyni od skórki i przełóż go do misy robota kuchennego. Dodaj mąkę jaglaną, jajka, wodę gazowaną i ghee roztopione na patelni. Dokładnie zmiksuj. Powstanie gęste, gładkie i lepkie ciasto.
Włącz i rozgrzej gofrownicę. Natłuść płyty grzejne odrobiną oleju, po czym wyłóż porcję ciasta na środek każdej kratki i rozprowadź, by uzyskać prostokątny kształt. W ten sposób upiecz kolejno wszystkie gofry (w mojej gofrownicy czas pieczenia jednej porcji to około 11-12 minut).
W tym czasie posiekaj dość drobno wszystkie składniki salsy (poza marynowanym pieprzem) i przełóż do miski. Wlej oliwę, dodaj przyprawy, wymieszaj i odstaw.
Gofry podaj z salsą.