Jajka marynowane w sosie sojowym – z Momofuku by David Chang

Jajka marynowane w sosie sojowym.

Jajka marynowane w sosie sojowym, czyli starzone jajka z Momofuku by David Chang.

Ciemny sos sojowy bardzo intensywnie zabarwił jajka, które – tak zamarynowane – smakują doskonale. Najfajniejsze w tym przepisie jest to, że przygotowane w ten sposób jajka są totalnie uniwersalne. Możesz oczywiście dodać je do ramenu, ale równie dobrze sprawdzą się jako samodzielna przekąska (nadchodzące święta to doskonała okazja, by postawić je na stole i zaskoczyć rodzinę), dodatek do makaronu, składnik sałatki lub fajnej warzywnej miski z ryżem.

Sprawdź też: Jajka marynowane w sosie rybnym

Jajka marynowane w sosie sojowym – SKŁADNIKI na 6 sztuk:

Jajka

• 6 jajek
• 2 łyżki octu
• 2 łyżeczki soli (ocet i sól do gotowania jajek)

Marynata

• szalotka (dymka też będzie OK)
• papryczka chilli (mogą być nawet dwie – czerwona i zielona)
• pół szklanki wody
• łyżka octu z sherry
• 3 łyżki cukru kokosowego (albo ⅓ szklanki miodu)
• pół szklanki ciemnego sosu sojowego (bezglutenowego)
• 1 łyżka ziaren sezamu

Jajka marynowane w sosie sojowym – PRZEPIS:

1. Ugotuj jajka na półtwardo w wodzie z solą i octem (5 minut liczone od momentu, gdy woda zacznie wrzeć). Ugotowane jajka przełóż do miski z wodą i lodem (kąpiel lodowa) albo po prostu obficie przelej zimną bieżącą wodą.
2. Przygotuj marynatę: do miski wlej wodę i dodaj cukier kokosowy, wymieszaj aż cukier całkiem się rozpuści, po czym dodaj ciemny sos sojowy, łyżkę octu z sherry (opcjonalnie), sezam oraz drobno posiekane szalotkę i chilli.
3. Ostudzone jajka obierz ze skorupki i przełóż do miski z marynatą. Upewnij się, że są całkowicie zanurzone.
4. Odstaw na co najmniej 6 godzin w temperaturze pokojowej (ja odstawiam na noc – jajka marynują się przez ok. 12 godzin).
5. Po wyjęciu jajek z marynaty, nie wylewaj jej. Możesz użyć jej ponownie do zamarynowania kolejnej porcji jajek albo spożytkować jako bazę sosu na przykład do makaronu z warzywami (w wolnej chwili podam przepis).
6. Przed podaniem przekrój jajka wzdłuż na pół. Możesz dodatkowo doprawić je pieprzem lub suszonymi ziołami.