Makaron z batatów – super prosty, pyszny, naturalnie bezglutenowy

Makaron z batatów.

Roślinny makaron to nie tylko cukinia, marchew, buraki czy ziemniaki. W ten sam sposób możesz potraktować również batata, w kilka chwil przyrządzając z niego warzywne spaghetti, tagliatelle lub pappardelle.

Postaraj się trzymać batata na patelni krótko – tylko tyle, by wystarczająco zmiękł. Batat to nie marchew i łatwiej się rozpada. Masło orzechowe i resztę składników dokładaj szybko i po zdjęciu patelni z ognia. W razie potrzeby kolendrę zastąp na przykład miętą, a prażone migdały – innymi orzechami, najlepiej nerkowcami. Dobrze sprawdzi się również dodatek świeżego chilli.

Sprawdź też: spaghetti z marchewki z kurkami

Makaron z batatów – SKŁADNIKI na 2 porcje:

• 2 bataty (ok. 800 g)
• 4-5 łyżeczek masła z orzechów laskowych (lub innych)
• garść prażonych migdałów, niesolonych i bez skórki
• duża garść listków kolendry
• 4 dymki
• łyżeczka czarnego pieprzu, rozgniecionego w moździerzu
• papryczka piri-piri, rozgnieciona w moździerzu
• sól różowa himalajska, roztarta w moździerzu
• oliwa extra vergine
• olej do smażenia

Makaron z batatów – PRZEPIS:

1. Przygotuj makaron z batatów. Możesz to zrobić np. przy użyciu specjalnego ostrza do mandoliny, odpowiedniej obieraczki do warzyw albo przystawki do roślinnych makaronów do robota kuchennego Magimix.
2. W dużej patelni rozgrzej trochę oleju (u mnie: kokosowy) i dodaj bataty. Dopraw solą, pieprzem i papryczką piri piri. Smaż, co jakiś czas mieszając, przez ok. 5-6 minut, aż bataty zmiękną, ale zachowają kształt.
3. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj masło orzechowe oraz migdały. Szybko i dokładnie wymieszaj, dodaj kolendrę i większość dymki, po czym ponownie przemieszaj.
4. Podziel na porcje, posyp świeżą dymką i skrop odrobiną oliwy, podawaj gorące.