Quinta do Noval 10 Years Old Tawny Porto

Quinta do Noval 10 Years Old Tawny.

Podziwiając przepiękne, ultra zadbane, dopieszczone w najmniejszym szczególe, kilkusetletnie winnice tarasowe Quinta do Noval zlokalizowane w Vale de Mendiz nieopodal Pinhão trudno oprzeć się wrażeniu, że korporacyjny inwestor to nie zło, a autentyczny skarb. Od 1993 roku właścicielem Quinta do Noval jest koncern ubezpieczeniowy AXA Millésimes i, póki co, taki układ wychodzi każdej ze stron na dobre. Główną oś portfolio producenta stanowią luksusowe Vintage ports i prężnie rozwijająca się linia wytrawnych win klasycznych, a my najczęściej sięgamy po starzone 10-letnie i 20-letnie Tawny. Dziś kilka słów o pierwszym z nich.

Owoce pochodzą z parceli Quinta do Noval w Vale de Mendiz. Po tradycyjnym wyciskaniu winogron stopami przez kilka dni, moszcz fermentuje w tradycyjnych granitowych lagares w kontrolowanej temperaturze. Noval 10 Years Old Tawny stanowi blend porto z różnych roczników, dojrzewających w dębowych beczkach przez co najmniej 10 lat, których wiek w przypadku Quinta do Noval zwykle jest bardziej zaawansowany, co przekłada się na unikalny smak porto tego producenta.

Quinta do Noval 10 Years Old Tawny Porto to piękna ekspresja stylu old tawny. Ciemny połyskliwy bursztyn w kolorze (starzone tawny jaśnieje z wiekiem). Bogaty aromat suszonych owoców, prażonych orzechów laskowych, palonego karmelu i ziaren kakaowca. Na podniebieniu pełne, soczyste i jedwabiste. Elegancka struktura i mocna długa końcówka. Noval 10 Years Old Tawny bez dwóch zdań zalicza się do jednych z najlepszych “dziesiątek” w kategorii wysokojakościowych starzonych tawny od producentów z górnej półki. Porto o bardzo korzystnej relacji jakości do ceny.

Dekantacja nie jest potrzebna, ponieważ to filtrowane porto nie zawiera osadu. Tawny jest gotowe do spożycia od razu po butelkowaniu; co do zasady, nie należy przechowywać go zbyt długo (przeciwieństwem tawny porto pod tym względem są madery). Otwarte tawny możesz przechowywać przez 1-2 miesiące w chłodnym i ciemnym miejscu, ale to wskazówka o walorach czysto teoretycznych. Dobre starzone tawny po otwarciu znika w kilka dni.

Noval 10 Years Old Tawny doskonale smakuje sauté, samo w sobie jest wspaniałym deserem na koniec posiłku, tworzy również znakomity zestaw z dojrzałym serem lub gorzką czekoladą (np. z super gorzką o zawartości 100% kakao MashPi albo Domori).

Nazwa: Quinta do Noval 10 Years Old Tawny Porto
Kraj: Portugalia
Region: Douro, Cima Corgo, Vale de Mendiz
Rodzaj: czerwone, słodkie
Szczepy: blend różnych odmian, w tym Touriga Nacional, Touriga Francisca, Tinta Barroca, Tinto Cão, Sousão, Tinta Roriz (stare winorośle)
Dystrybutor: Portugal Vineyards