• 4 szklanki mąki pszennej
  • 40 g suchych drożdży
  • 3,5 łyżeczki cukru
  • 1 i 1/3 szklanki mleka
  • 1 jajko
  • łyżeczka soli
  • 4 łyżki masła
  • trochę ziaren sezamu (białego lub czarnego)
  • trochę oleju rzepakowego

Jeśli lubisz hamburgery domowej roboty, warto pójść na całość i samodzielnie przygotować do nich również bułki.

Jak wiadomo, nie jestem fanem hamburgerów ani nie przyrządzam ich w domu. W związku z McDonald’sowym eksperymentem (więcej TUTAJ) postanowiłem jednak – po raz pierwszy –  przygotować domową wersję hamburgera. Domową od początku do końca, czyli z wykorzystaniem bułek własnej roboty. Ich przygotowanie może wydawać się czasochłonne, ale przez większość czasu ciasto wyrasta samo (i nie wymaga asysty), a wtedy można zająć się czymś innym.

Dziś podaję przepis na bułki. Przepis na hamburgery znajdziesz TUTAJ.

Podane proporcje wystarczą na 12 bułek. Jeśli taka ilość to dla Ciebie zbyt wiele, możesz podzielić składniki na pół i upiec 6 bułek albo wyrobić ciasto w takiej ilości i z połowy przygotować 6 bułek do hamburgerów, a z drugiej części – domową focaccię (PRZEPIS).

Bułki są bardzo smaczne – warto wykorzystać je nie tylko do hamburgerów.

Bulki hamburgerowe L_11

Do wyrobienia ciasta użyłem robota kuchennego KitchenAid oraz mieszadła i haka do wyrabiania ciasta. Ciasto można wyrobić również ręcznie albo przy pomocy robota kuchennego dowolnej innej firmy;-) Do odmierzania składników użyłem brytyjskich miarek (cups).

Bulki hamburgerowe L_02

1. Podgrzej nieco mleko (jeśli masz termometr, temperatura powinna wynosić ok. 50 stopni, ale ja sprawdzam to „na oko”). Wlej mleko do dzieży miksera, dodaj drożdże i 1,5 łyżeczki cukru i odstaw na parę minut. W tym czasie przygotuj pozostałe składniki.

2. Gdy drożdże się spienią, dodaj mąkę, pozostały cukier, sól i rozbełtane jajko. Zainstaluj dzieżę oraz mieszadło w mikserze i mieszaj przez chwilę na wolnych obrotach, do momentu aż składniki dobrze się połączą i ciasto zacznie się kształtować.

3. Dodaj masło, zmień końcówkę miksera na hak i wyrabiaj całość na średnich obrotach przez kilka minut, aż ciasto uformuje się w kulę i będzie odchodzić od ścianek dzieży.

4. Wysmaruj miskę olejem (tu: rzepakowym), przełóż do miski kulę wyrobionego ciasta, przykryj przezroczystą folią i odstaw w ciepłe miejsce na dwie godziny.

5. Podziel ciasto na 12 porcji (możesz także podzielić ciasto na dwie części – z jednej powstanie 6 bułek, z drugiej możesz przygotować na przykład domową focaccię).

6. Dwie blachy wyłóż papierem do pieczenia. Porcje ciasta uformuj w kulki i ułóż na blachach (po 6). Przy pomocy pędzelka posmaruj bułki olejem, przykryj luźno przezroczystą folią i odstaw na kolejne 1,5 godziny.

7. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.

8. Posyp bułki sezamem, lekko dociśnij ziarenka do powierzchni ciasta, spryskaj lekko wodą i wstaw do piekarnika.

9. Piecz, aż ładnie się zrumienią (ok. 15 minut). Używam obydwu grzałek (górnej i dolnej) w elektrycznym piekarniku. Dolną grzałkę wyłączam po max. 4-5 minutach.

Smacznego!

Bulki hamburgerowe L_04

Bulki hamburgerowe L_06