Narrasti 2022 Makatzak Wild Wines – txakoli, które przełamuje konwencję

Makatzak Narrasti 2022.

MAKATZAK Wild Wines założyli w 2019 kuzyni Aitor Irazu i Jon Estebanez, gdy nabyli opuszczoną winnicę Sorgintxulo w pobliżu Aia w prowincji Gipuzkoa w Kraju Basków (DO Getariako Txakolina). Aitor pracował wcześniej w lokalnej winnicy w tym samym miasteczku, a jego kuzyn jest cieślą. Panowie od początku planowali prowadzić ekologiczną i biodynamiczną uprawę winorośli oraz produkcję wina z minimalną ingerencją w proces. Ich mała winnica to trzyhektarowy ekosystem położony na łupkowej glebie w stromym, górskim terenie i obsadzony głównie szczepem Hondarrabi Zuri, z domieszką Hondarrabi Beltza (uprawa w formie parral). Pierwsze udane zbiory Makatzak zaliczył w 2021, a my mieliśmy okazję pić w Bilbao Narrasti z tego rocznika; smakowało wybitnie. MWW jest w trakcie uzyskiwania certyfikatów potwierdzających ekologiczne i biodynamiczne podejście w winnicy, a Aitor dodatkowo, obok pracy w Sorgintxulo, kupuje winogrona z eko uprawy od sąsiada, którego parcele znajdują się bardziej w głębi lądu i produkuje z nich swoje drugie txakoli, Ghaur.

Narrasti w euskarze, czyli w języku baskijskim, znaczy tyle, co „gad”, więc sama nazwa może już sugerować co nieco w przedmiocie charakteru wina. Makatzak Narrasti to pełne życia, charakterne txakoli, które wymyka się stereotypom. Powstaje w 90% z Hondarrabi Zuri i w 10% z Hondarrabi Zuri Zerratia, dwóch endemicznych odmian, uprawianych w Sorgintxulo w Aia (Gipuzkoa), w dziko zielonym zakątku nad brzegiem Atlantyku. Winnica prowadzona jest organicznie i biodynamicznie, w warunkach różnorodności biologicznej, a winorośle rosną na glebach gliniasto-wapiennych z żyłami łupku, co zapewnia txakoli jego unikalną, niepodrabialną mineralność. Proces winifikacji w skrócie: ręczny zbiór do małych skrzynek, 90% gron jest tłoczonych od razu i fermentowanych spontanicznie na naturalnych drożdżach, a pozostałe 10% maceruje ze skórkami przez trzy tygodnie, co nadaje winu głębszą, bardziej złożoną strukturę. Nic nie jest klarowane ani filtrowane, podczas butelkowania czasem dodawana jest tylko niewielka ilość siarki. Dojrzewanie trwa około 11 miesięcy i jest dzielone między stalową beczkę, 400-litrową beczkę z francuskiego dębu oraz 225-litrowe gliniane naczynie. Tak powstaje pięknie złożone txakoli, które jednocześnie nie traci nic ze swojej zachwycającej świeżości.

Narrasti to jedno z tych txakoli, których się nie zapomina i do których z przyjemnością się wraca. Po raz pierwszy spróbowaliśmy go w Zarate, i od tamtej pory jest na radarze. To wino, które budzi zmysły, a wyróżnia je kombinacja rześkiej mineralności, żywej kwasowości i jedwabistej tekstury. W aromacie mamy tu świeżo zerwane cytrusy na tle białych kwiatów i słoność atlantyckiej bryzy znad Zatoki Biskajskiej. Usta soczyste, świeże, napięte, ale doskonale zrównoważone, co czyni Narrasti tak łatwym do picia. Wino jest długie, z trwałym mineralnym posmakiem, który sprawia, że każdy kolejny kieliszek to czysta przyjemność. Makatzak Narrasti nie jest zwykłym lekkim txakoli na upalne lato. To wino do kontemplacji i delektowania się o każdej porze roku, najlepiej przy wspominkach z podróży po baskijskiej krainie. Zachwyt, niezmiennie.

Nazwa: Narrasti 2022 Makatzak Wild Wines
Kraj: Hiszpania
Region: Euskadi, DO Getariako Txakolina
Rodzaj: wytrawne, białe
Szczepy: 90% Hondarrabi Zuri, 10% Hondarrabi Zuri Zerratia
Abv: 12,5%
Produkcja: 1664 butelki