Sałatka ze śliwek i pomidorów

Sałatka ze śliwek i pomidorów.

Wspaniała sałatka ze śliwek i pomidorów to coroczny przebój września. Czasem robię ją w wersji z prosciutto (zobacz), a najczęściej po prostu z porcją burraty lub mozzarelli. W każdym wydaniu smakuje znakomicie, ponieważ pomidory bardzo lubią się ze śliwkami.

Pomidor ananasowy ma kształt stożka i soczyście żółty kolor, a dzięki swojej mięsistej strukturze i niewielkiej ilości pestek doskonale sprawdza się między innymi w sałatkach. Jest pełen smaku, a jednocześnie nie puszcza soku. W razie potrzeby, pomidory ananasowe możesz zastąpić inną odmianą mięsistych pomidorów, na przykład taką, jak Bawole serce. Jeżeli użyjesz różnych rodzajów śliwek, sałatka będzie jeszcze bardziej urozmaicona. Rukiew możesz zastąpić rukolą, a kwiaty cukinii są opcjonalnym dodatkiem. Cukinia kwitnie bardzo obficie, dlatego odkąd uprawiamy ją sami w ogrodzie, kwiaty cukinii dodaję niemal do wszystkich sałatek. Do śliwek i pomidorów świetnie pasują też orzechy włoskie, na które właśnie jest sezon. Całość idealnie spina świeżo wyciśnięty olej z orzechów włoskich, który doskonale współgra ze składnikami sałatki i zawsze fajnie podkręca smak potraw.

Sałatka ze śliwek i pomidorów – SKŁADNIKI na 2 porcje:

duża Mozzarella di bufala
1-2 pomidory ananasowe (w zależności od wielkości, u mnie jeden duży półkilogramowy pomidor)
około 15 śliwek węgierek
kilka kwiatów cukinii (opcjonalnie – mam, więc zużywam)
garść listków bazylii (u mnie bazylia tajska od Majlertów i klasyczna z ogrodu)
3 duże garście rukwi wodnej
garść orzechów włoskich
3 garście czerwonych porzeczek
2 łyżki kwiatków szczypiorku czosnkowego
surowy olej z orzechów włoskich świeżo wyciśnięty w domowej prasie do oleju (albo oliwa extra vergine)
2 łyżeczki czerwonego pieprzu
pół łyżeczki zielonego pieprzu, rozgniecionego w moździerzu

Sałatka ze śliwek i pomidorów – PRZEPIS:

Wypestkowane śliwki oraz pomidor ananasowy pokrój na kawałki i przełóż do miski.
Dodaj kwiaty cukinii porwane wzdłuż na mniejsze kawałki, garść rukwi wodnej, ⅓ bazylii, połowę orzechów włoskich i ⅓ porzeczek.
Na dnie głębokich talerzy ułóż po garści rukwi wodnej oraz pozostałą bazylię.
Do miski ze śliwkami i pomidorami wlej olej z orzechów i dodaj zielony pieprz. Delikatnie przemieszaj i przełóż porcje na talerze – ja mieszam i nakładam porcje sałatki dłońmi.
Na koniec posyp porcje pozostałymi orzechami i porzeczkami. Mozzarellę przerwij na pół i ułóż po jednej połówce na każdej porcji sałatki. Całość skrop olejem z orzechów i posyp białymi kwiatkami szczypiorku czosnkowego oraz roztartym w dłoniach czerwonym pieprzem, gotowe!