Wino w Bolonii

Wino w Bolonii – gdzie kupić i wypić.

Status Bolonii jako stolicy Emilia-Romagna, regionu uchodzącego za kulinarne centrum Włoch (to stąd pochodzą takie przeboje, jak Parmigiano Reggiano w różnych fazach dojrzewania (od 24 do 100+ miesięcy), Prosciutto (nie tylko) di Parma, Aceto Balsamico Tradizionale i tak dalej), przesądza o tym, że można tu kupić najlepsze włoskie produkty kategorii food & wine ze wszystkich zakątków Półwyspu Apenińskiego. Od palety rodzajów Pecorino Sardo, przez miody z Sycylii i Sardynii, po sery z Apulii, Kampanii czy Piemontu. W Bolonii jest wszystko, a że wina lokalne – z drobnymi wybitnymi wyjątkami, takimi jak Graziano – nie chcą zmieścić się w naszej bajce, kolejny raz kupiliśmy tu całkiem co innego, zawieszając chwilowo złotą regułę, czyli #drinklikealocal. Zresztą, to właśnie lokalsi szczelnie wypełniają takie miejsca, jak Enoteca Storica Faccioli czy Medulla Vini, więc może im też przeszkadza miałkość Pignoletto czy tanich Lambrusco? Tak czy owak, jedno na pewno nie ulega wątpliwości: warto w Bolonii zarówno kupować wina na później, jak i cieszyć się nimi na miejscu.

Sprawdź też inne wpisy: BOLONIA

Gilberto Drogheria Enoteca
Via Drapperie 5/A, Bolonia

Pisaliśmy o tym przybytku jakiś czas temu, ale przypomnieć nie zaszkodzi. Gilberto to wspaniały winny butik w Bolonii przy Via Drapperie 5/A, który istnieje od 1905 roku. Na parterze znajdziesz między innymi gorzki miód z Sardynii (corbezzolo), aceto balsamico tradizionale i inne krócej starzone wersje octów balsamicznych, czekolady Domori, Cacao Crudo, ale piwnica… piwnica Gilberto jest jak wrota do raju! Jeżeli we włoskiej enotece w sercu Emilia-Romagna na półce stoi sherry Palo Cortado, znaczy to, że można tam kupić wszystko. Dodatkowy plus to relatywnie niskie marże. Niezmiennie: rewelacja!

Enoteca Storica Faccioli
Via Altabella 15/B, Bolonia

Enoteca Storica Faccioli to jeden z najfajniejszych wine barów w Bolonii z pięknym wyborem win, skoncentrowanym – zgodnie z utrzymującym się od dłuższego czasu trendem – na winach naturalnych. Winiarnię prowadzą Elisa i Stefano, którzy 10 września 2012 roku przejęli miejsce od zawsze znane mieszkańcom Bolonii jako Olindo Faccioli Wine Shop.

Szukasz butelek z logo Ronco Severo czy Vodopivec? Tutaj je znajdziesz. Kompetentna, otwarta, przyjazna i po ludzku sympatyczna obsługa sprawia, że przyjemnie się tu siedzi i przyjemnie wraca. Kilka lat temu pisaliśmy, że w Faccioli nie ma żadnych przekąsek, są tylko dobre wina. Cóż, przekąski też już są, wjechały do oferty po pandemicznych restrykcjach. Czy dobre, jeszcze nie wiemy, nie było okazji sprawdzić.

Doskonały adres, jeżeli rozglądasz się w Bolonii za przytulnym kątem na krótszą (kieliszek) lub dłuższą (butelka) przerwę o dowolnej porze dnia lub nocy, w przedziale od południa/popołudnia (w zależności od dnia) do późnych godzin nocnych. Jedyna „wada” Faccioli to trzytygodniowy urlop, na który cała ekipa winiarni udaje się każdego roku w sierpniu. Zamykają się wtedy na cztery spusty no matter what. Planując winny pobyt w Bolonii warto mieć to na uwadze.

Medulla Vini
Via Guglielmo Oberdan 18a, Bolonia

A propos urlopów i zamkniętej w sierpniu Enoteca Faccioli: czasem dobrze, gdy ulubiony wine bar zatrzaśnie się na dobre, by jego ekipa mogła uciec z miasta i zebrać siły na jesienny sezon, ponieważ dzięki temu dostarcza motywacji do poszukiwań nowych adresów. Tym sposobem zacumowaliśmy w Medulla Vini, którą teraz i poprzednio mijaliśmy nocą kilka razy, ale okoliczności nigdy nie sprzyjały dłuższemu przystankowi. Tym razem, była głównym celem i planem na upalny sierpniowy wieczór. Medulla Vini specjalizuje się w winach organicznych i biodynamicznych, które od początku stanowią motyw przewodni jej asortymentu. To wspaniała winna miejscówka z sielsko-luzacką atmosferą i ambitnym wyborem win, który usatysfakcjonuje także bardziej świadomą klientelę. Bardzo fajne miejsce, w którym czas płynie wolno, a wino – jak na złość – kończy się za szybko. Medulla Vini zaczyna żyć późnym popołudniem, otwiera się o 17:00 i działa do późnej nocy (ok. 1:00 – 2:00).

Eataly Bologna
Via degli Orefici 19

Delikatesy Eataly w Bolonii są ledwie cieniem Eataly Torino Lingotto, w którego dziale z winami autentycznie można się zakochać, ale w Bolonii też warto do Eataly zajrzeć, bo a nuż trafi się coś ciekawego. Dział z winami ulokowany jest na II piętrze, a płacimy za nie na parterze. Na I piętrze znajdziesz z kolei półki z pysznymi organicznymi sycylijskimi miodami Amodeo Carlo z certyfikatem Slow Food.

Acqua Pazza
Via Augusto Murri 168c, Bolonia

Acqua Pazza to prawdopodobnie najlepszy wybór w Bolonii dla spragnionych lekkich potraw z ryb i owoców morza. Restauracja od lat cieszy się uznaniem nie tylko mieszkańców Bolonii, ma talerzyk Michelin, a jej karta win wyróżnia się jednym szczegółem: wypełniają ją wyłącznie białe i różowe szczepy. Wypiliśmy tu doskonałe Sterpi 2018 Waltera Massy z okolic Tortony, a poza tym kupiliśmy znakomite Pinot Grigio Ronco Severo. Acqua Pazza ma bardzo uczciwe marże, a wina niejednokrotnie są tu tańsze niż w niektórych winnych butikach. Nieczęsto nadarza się okazja, by w restauracji kupić trudno dostępne wino za lepszą stawkę niż w sklepie. Pytanie, czy sprzedano by nam butelkę, gdybyśmy nie zjedli tu kolacji, pozostaje otwarte; nie było sposobności, by się o tym przekonać. Pełną recenzję Acqua Pazza opublikujemy niebawem.

Osteria del Sole
Vicolo Ranocchi 1/d, Bolonia

Osteria del Sole jest barem z tradycjami, który w pełni zasługuje na miano rasowej średniowiecznej speluny. To winna instytucja, jej historia sięga roku 1465, a wejście do środka jest jak podróż w czasie. Napijesz się tu najgorszego lambrusco w całym regionie, ale niewątpliwa magia tego miejsca sprawi, że i tak wrócisz po więcej. Wina są tu szmatławe, ale i bardzo tanie, co skutecznie przyciąga nowych gości, a jedzenia nie ma wcale – trzeba przynieść własne. Kto był w Bolonii, ten wie, że to żaden problem, ponieważ świetnie zaopatrzonych targów i sklepików w okolicy Osterii, choćby przy Via Drapperie czy Pescherie Vecchie jest całe mnóstwo. Także tak, za pierwszym razem przychodzisz tu z ciekawości, a później już – tylko i aż – dla niezwykłego klimatu i czarująco nonszalanckiej obsługi o lekko bandyckiej aparycji. Nie ma wizyty w Bolonii bez Osteria del Sole, wracamy tu za każdym razem.