Sałatka z pomarańczy i pomidorów – porcja słońca w środku zimy!

Sałatka z pomarańczy i pomidorów.

Pomidory i pomarańcze! Porcja słońca w środku zimy, której każdy (lub prawie każdy) łaknie jak kania dżdżu. Bardzo lubimy łączyć pomidory z pomarańczami, choć najlepsze momenty sezonu na każdy z tych owoców niekoniecznie się ze sobą pokrywają. Tak czy owak, w sezonie na krwiste sycylijskie pomarańcze o cudnie soczystym miąższu można zdobyć całkiem niezłe pomidory: Kumato, żółte, a nawet Bawole serca (!) Nie pytaj, skąd przybywają; ja też o to nie pytam ;) Cieszę się, że są, ponieważ ich dostępność łagodzi dojmujący, jesienno-zimowy głód na klasycznie letnie rośliny. Obok pomidorów, które wymieniłem, doskonale sprawdza się również zestawienie pomarańczy z pomidorkami koktajlowymi lub daktylowymi. Pomarańcze i pomidory, pokrojone w dość cienkie plastry, wyglądają razem na talerzu tak dobrze, że ser podałem osobno, skropiony tylko oliwą i z aromatycznymi dodatkami – posiekanym drobno rozmarynem oraz płatkami chilli. 

Sałatkę wznosi na wyższy poziom doskonały, ultra świeży, surowy olej z pekanów, który – szczególnie tuż po wytłoczeniu – smakuje tak orzechowo, że aż świątecznie, co oczywiście pięknie współgra z pomarańczami.

Olej z orzechów pekan smakuje po prostu bosko!

Sałatkę doprawiam świeżym, tłoczonym na zimno olejem z orzechów pekan, bogatym w witaminy A, E i tłuszcze nienasycone. Olej z pekanów ma absolutnie wyjątkowy, mocno pekanowy smak. Wspaniały surowy olej doskonale się tu sprawdza. Z takim smakiem nie może równać się nawet najlepszy olej ze sklepu, to poziom nie do osiągnięcia. Samodzielne tłoczenie i próbowanie domowych olejów to nieustanne odkrywanie całkiem nowych, często niezwykłych smaków. Olej z nerkowców, z orzechów macadamia, z pistacji, z migdałów, z pinioli, z orzechów włoskich, lniany – każdy smakuje po prostu wybitnie i nieporównanie lepiej aniżeli ich odpowiedniki ze sklepowych półek (nawet jeśli etykieta wskazuje, że są organiczne).

Całość to absolutna petarda, polecam!

Niezależnie od tego, co planujesz kupić w e-sklepie Ronic pamiętaj, że kod FACETIKUCHNIA daje Ci dodatkowe 5% zniżki na wszystko i łączy się z innymi rabatami. Rabat działa na pełną wartość koszyka – za wszystko co kupisz, zapłacisz mniej!

Przeczytaj też:

• Prasa do oleju – Q&A, czyli wszystko co chcesz wiedzieć, ale nie masz kogo zapytać
• Domowa prasa do oleju – warto kupić?
• Jak tłoczyć oleje w duchu zero waste?
• Prasa do oleju Wartmann trzeciej generacji – co nowego?

Sałatka z pomarańczy i pomidorów – SKŁADNIKI na 2 porcje:

Sałatka

• 3 czerwone pomarańcze sycylijskie
• 2 żółte pomidory
• 2 pomidory Kumato
• 2 garście orzechów pekan
• trochę listków świeżej kolendry lub mięty
• łyżeczka zielonego pieprzu
• czerwony pieprz
• domowy surowy olej z orzechów pekan, wytłoczony w domowej prasie do oleju Wartmann (zamiast oliwy extra vergine)

Olej z orzechów pekan

• ok. 200 g orzechów pekan do wytłoczenia ok. 150 ml surowego oleju

Scamorza

• Scamorza lub inny podobny miękki ser
• 1-2 gałązki rozmarynu
• duża szczypta płatków chilli
• oliwa extra vergine jak najlepszej jakości

Sałatka z pomarańczy i pomidorów – PRZEPIS:

1. Wytłocz olej z orzechów pekan: do podajnika prasy do oleju Wartmann wsyp ok. 200 g orzechów i włącz urządzenie, wybierając program walnut core. Z takiej ilości surowca otrzymasz ok. 150 ml czystego, surowego i nieklarowanego oleju. Wytłoczony olej możesz (nie musisz!) odstawić na 1-2 dni do sklarowania – osady opadną na dno.
2. Ostrym nożem okrój pomarańcze ze skóry i albedo (tj. białej błony). Pomarańcze pokrój w plastry. W plastry pokrój również pomidory. 
3. Pomidory i pomarańcze ułóż na dużych talerzach. Posyp je rozgniecionymi w dłoniach pekanami.
4. Porcje sałatki skrop obficie olejem z orzechów pekan, oprósz roztartym w moździerzu zielonym pieprzem i czerwonym pieprzem rozkruszonym w palcach.
5. Scamorzę lub inny półmiękki ser pokrój w plastry i ułóż w małej misce lub głębokim talerzu. Dopraw ser oliwą extra vergine, posyp drobno posiekanymi listkami rozmarynu oraz płatkami chilli.